如何做紫薯派 紫薯派家常做法
1.低筋面粉50g，盐1g，糖40g，玉米油30g，牛奶54g，鸡蛋3个，紫薯泥120g，炼乳15g。紫薯蒸熟，趁热捣碎，重120克。
2.紫色土豆泥中加入炼乳，搅拌均匀。
3.搅拌均匀后，直接将紫薯泥分开，揉成小圈，每个11g左右。
4.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
5.将蛋黄打匀，加入牛奶、油、盐和20克糖。
6.搅拌均匀，筛入面粉。
7.再次搅拌均匀。
8.将蛋白打至粗泡，加入几滴白醋和剩余的糖，打至九分即可分配。
9.取一半蛋白奶油放入蛋黄液中。
10.切不规则，拌匀。
1.把剩下的蛋白奶油倒回去。
12.切好拌匀。
13.模具不错。我用的是12联蛋糕模，每个孔倒入三分之一的蛋糊。
14.将准备好的紫薯丸子放在小模具中间。
15.倒入鸡蛋糊，直到九分满。
16.放入烤箱中层160度烤20分钟。
17.将倒扣烘烤冷却后，用脱模刀取出。
