济南菜的特点是突出原汁原味，擅长“爆款”，擅长煲汤，海鲜丰富，肥美实惠。来济南一定要吃济南菜，济南菜是济南菜的重要组成部分。济南菜有什么特点？下面我们就来详细了解一下吧！
1、咸鲜，突出原味
济南风味蔬菜以其香、脆、味醇而闻名。用好葱，姜，蒜。原单原料品质上乘，盐鲜，汤浓鲜，调味精致。大多用葱，姜，蒜。煎、炒、炸、烤、烧等方法。都用洋葱，尤其是洋葱烧的菜，尤其是洋葱香味比较浓的，比如洋葱烧海参，洋葱烧蹄筋。葱姜蒜是馅料、炒锅、凉拌不可或缺的。海鲜数量优质，腥味较轻。新鲜人讲究原汁原味。虾、蟹、贝类和蛤蜊经常和姜醋一起食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。，质量高，味道小，所以一定要清汤鲜。
2。擅长“爆炸”，注重火力
济南菜突出的烹饪方法是爆、烤、拉丝，尤其是爆、烤为世人所称道。爆可分为油爆、盐爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、炒菜等。，充分体现了鲁菜在用火上的努力。烹饪方法如煎和炸，炖，蒸，煮，熏和混合，酱腌被广泛使用。尤其是“爆”和“塌”更是绝无仅有。爆分油爆、酱爆、汤爆、葱爆、热爆几种。其中“烫烧肉”、“油中双脆”、“汤肚”堪称一绝。源于民间，先炸后汁煮，醇香软嫩，不腻有香味。大葱是济南菜里用的最多的调味品。无论是炒菜、炒菜，还是煲汤，都要用洋葱炒出香味。即使是蒸、炸、烤的时候，在烹饪前也必须用洋葱腌制，而且往往还配有洋葱段。配以葱白、萝卜条(或黄瓜条)，风味独特，富有活力，别具一格。
3。擅长煲汤，注意用汤
鲁以汤为山珍海味之源，注重“清汤”与“奶汤”的调制，清而浊，取其鲜。清汤的配方早在齐《姚敏书》中就有记载。用清汤和奶汤做的菜有很多种，比如清汤柳叶燕窝、清汤全家福、荷花黄管、奶汤蒲菜、奶汤八宝酿鸡、双脆皮汤等。，而且很多都被列为高档宴会的佳肴。
4。海鲜菜品，注意新鲜度
山东的海鲜产品很多，有人参、翅、燕、贝、鳞、刺、虾、蟹。这些美食将成为山东济南的各种美味佳肴。济南菜系海鲜菜很多，很多都是很有特色的名菜，比如醉蟹、糖醋鲤鱼、大葱海参、干鲫鱼等等。
5。全面、实惠、大方
山东的民风淳朴大方，当然这种性格也体现在他们的饮食上。一大碗菜端上桌，济南菜讲究品质，非常注重排场和饮食礼仪。在济南，所有的正式宴会都有“完美席”，如大席、鱼翅席、鱼翅席、海参席、燕翅席等。，都表现出菜品风格的差异。
