1.凉粉樱花果冻
材料:白果冻50g，清水1.2L，咸樱花适量，鲜果适量，果冻模具1个。
练习:
准备原料！取一些盐渍的樱花，用开水浸泡，这样花就散了。仔细清洗。将白色果冻粉倒入容器中！加入100ml水，搅拌，用打蛋器打匀，或者直接将白色果冻粉倒入榨汁机中，加水，打匀。
锅中加入1.2升清水，倒入搅拌均匀的白色果冻状液体！中火加热，边加热边用勺子同方向搅拌均匀，不要停！烧开后关火！将1/4的果冻倒入模具。
加入樱花或你喜欢的水果。用果冻填满模具，稍微冷却，然后放入冰箱冷藏2小时。最后根据个人加入果酱，红糖蜂蜜都可以吃。
2、七彩雪碧果冻
材料:纯净水100ml，细糖30g，吉利丁片12g，雪碧300ml，各种水果，酒5ml，柠檬汁5ml，17×8×6重油蛋糕模一个。
练习:
将纯净水和细砂糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至细砂糖融化。温度控制在40-50度左右。事先将吉迪恩浸泡在冷水中，加入40-50度的糖浆中，搅拌至融化均匀。
当它还是热的时候，加入葡萄酒和柠檬汁，搅拌均匀。这些调味剂只有在温热时加入，才能在液体中均匀融化。加入300 ml雪碧，搅拌均匀，用筛子过滤，放入冰水中冷却。
先在模具底部铺一层水果，用勺子舀一些果冻液，避免果肉上浮。前几个步骤要认真做，经常加果冻，量一定要小。然后放入冰箱冷藏。注意冷冻时间会比较长。我直接放入冰柜，开启速冻功能。一旦冻结，我将制作下一层。
一层冻好后，再加一层水果，倒适量的果冻，等等。最下面的果冻层容易浮起来，所以一层果肉可能需要冻两次。一次加一点，但不要完全盖住果肉。冷冻后再加一点盖住果肉，再冷冻加第二层果肉。但做中间部分，可以一次多加一点果冻液，让大大小小的果肉浮在果冻液里冷冻。
尽量选择颜色鲜艳、形状各异的水果。这里推荐用各种水果罐头，甜度合适，入口不会太酸。此外，在新鲜水果中，水果本身分泌的酸性物质较多，会使明胶失去或减弱凝胶功能，导致其无法冷冻。如果一定要用新鲜水果，建议将水果加热到70℃左右，消除酸性物质，或者多使用吉利丁。
冷冻室完全冷冻后，移至冷藏室，让果冻自然回到Q弹状态。然后取出模具倒扣在托盘中，用温热的毛巾擦拭模具即可顺利脱模。
3.西瓜果冻
材料:西瓜1个，吉利丁粉15克，白糖，水(15克吉利丁粉加10汤匙水)
练习:
将西瓜切开，去瓤去籽；将白糖加入瓜浆汁(约300ml)中，搅拌均匀；将吉利丁粉放入碗中，浸泡在水中，直到它变成粘稠的糊状。浸泡后的胶粉用保温水蒸煮。
将吉利粉水与瓜汁混合(去除瓜汁表面漂浮的泡沫)，倒入空(一个西瓜做半个西瓜冻)的西瓜皮中，将盛满果汁的西瓜皮放入冰箱冷藏2-3小时至结冰。
为了达到逼真的效果，你可以在冷冻过程中在果冻表面放几颗西瓜籽。这种西瓜冻有以假乱真的效果。(这一步可以省略)取出西瓜冻，用勺子挖一下或者切片。
