芝麻凉皮怎么做

将面粉、盐和水揉成面团，放入冰箱松弛30分钟；往盆里加水揉成面团，揉成絮状；蒸30分钟，筛去面糊，等淀粉沉淀，留下淀粉糊；将盘子刷上油和淀粉糊，蒸3 ~ 4分钟，蒸好后切成条状；黄瓜切丝，绿豆芽放入沸水中焯一下；将热油倒入辣椒面制成花椒油，加入凉皮、黄瓜、绿豆芽，拌匀。

麻辣冷面怎么做

主要材料:

面粉300克，黄瓜50克，绿豆芽50克，花生20克。

辅助材料:

大蒜、辣椒面、花椒油、生抽、姜、盐、鸡精、醋

麻辣凉皮的制作步骤

1.取一盆面粉、盐和水混合，揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟；

2.向盆中加入少量水，轻轻揉搓面团。当盆中的水变成乳白色时，倒入另一盆中，加水继续揉面；

3.揉成絮状时为面筋，大火蒸30分钟；

4.将洗好的面糊水过筛，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。等待淀粉沉降1小时，撇去上层清水，留下淀粉糊；

5.刷一盘油，加适量淀粉糊，蒸锅加水，烧开，蒸3 ~ 4分钟；

6.蒸好后翻炒凉皮，切成宽条做凉皮。

7.黄瓜切丝，水煮绿豆芽太凉，花生炒脆，蒜姜切末；

8.锅中加入适量油，加热，倒入花椒面中，制成花椒油；

9.加入凉拌黄瓜、绿豆芽、花生、姜蒜粉、南德、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、酱油，搅拌均匀。

提示:

凉皮的口味可以根据自己的口味调整。