茄盒的做法大全图解

非洲屋脊2022-07-28  16

茄盒子家常做法大全 茄盒最美味的做法三则分享

1.大蒜土豆泥番茄盒。

材料:

长茄子1个,红土豆5个(普通土豆2个),面粉适量,鸡蛋1个,盐少许,胡椒粉适量,葱花适量,碗汁适量,蒜粉适量,蚝油1勺,酱油1勺,糖1/2勺,水1碗,淀粉适量。

练习:

(1)红土豆去皮切片,入锅蒸10分钟左右。

(2)倒入碗中,压成糊状。

(3)加入少许盐和胡椒粉拌匀。

(4)将茄子切成1cm厚的片,然后从中间切两片,不要弄断。

(5)夹入土豆泥,依次备用。

(6)鸡蛋打散,茄子盒在蛋液里滚一圈,再裹上一层面粉。

(7)锅中倒入适量油,开中火预热。放入茄子盒中用小火煎,将茄子盒煎好,两面金黄,取出。

(8)拌碗汁:将蚝油、酱油、糖、水倒入碗中,拌匀备用。

(9)锅中留适量底油,中小火煸炒蒜粉。

(10)倒入盛果汁的碗中,待果汁烧开后转小火。慢慢倒入少许水淀粉,用锅铲搅拌至粘稠。关掉暖气。

(11)搅拌至稀稠,然后将汁液倒在番茄盒上,撒上葱花。

2.鱼味茄子盒。

材料:

茄子1个、五花肉200g、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大勺、泡椒30g、姜1小块、蒜4瓣、香葱1根、淀粉2大勺、酱油适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。

练习:

(1)主要材料准备就绪。

(2)将五花肉剁成肉末,加入少许盐、料酒、淀粉、少许水,搅拌均匀备用。

(3)茄子洗净切片。不要第一刀切,第二刀切。切成两片连在一起备用。

(4)将茄子片中间均匀填满肉。

(5)将鸡蛋打散,加入适量生粉和油调成面糊,将塞有肉的茄子盒卷在面糊里。

(6)油锅炸茄子盒,切记油温一定要高。

(7)煎好后出锅,放入垫有厨房纸的盘中。将油稍微排干以备后用。

(8)锅中留少许油,将剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜粉翻炒至红油,然后倒入拌有盐、糖醋酱油、水淀粉的鱼香酱中,翻炒均匀。

(9)在炸好的茄子盒里翻炒均匀,稍微收汁。

(10)上桌后撒上葱花。

3.炸茄子盒。

材料:

茄子2个、肉末、鸡胸肉150克、葱2根、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、面糊、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分和菜籽油或大豆油500克左右。

练习:

(1)鸡胸肉去筋膜,剁成馅。

(2)加入葱花。

(3)将剁碎的馅料放入盆中,加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖,顺时针搅拌至肉馅浓厚,待用。

(4)面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠的面糊。

(5)茄子去头尾。拿两块,中间不要切掉。(简单的方法就是在茄子两边各放两根筷子。不管你怎么切,它都不会断。然后成对切断。

(6)茄子夹中间放肉。

(7)将茄子夹均匀裹上面糊。

(8)锅中倒入油,中小火加热至油温的60%。

(9)放入番茄盒中,中小火慢煎。

(10)勤翻面避免炸糊,煎两面金黄,捞出控油。

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