自制柠檬派

1.配料:柠檬汁、鸡蛋粉和黄油。

2.首先，做馅饼皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅；倒入一半蛋黄，继续搅拌，直到蛋黄和黄油完全混合。

3.低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油中；用手揉搓混合均匀，形成光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半小时。

4.冷藏面团，取出放在一张保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀开，成圆形面片；卷到合适的尺寸后，撕掉表面的保鲜膜。

5.将饼皮无保鲜膜的一面朝下铺在饼盘中，然后撕掉剩余的保鲜膜；去掉多余的馅饼皮，让馅饼皮完全贴合馅饼盘。

6.用叉子在饼皮底部叉一些洞，防止烘烤时饼皮鼓起来。将饼盘放入烤箱，中层上下180度加热，烤20-25分钟至饼皮表面呈金棕色；烤馅饼皮的时候可以做馅饼馅。将鲜奶油、打好的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁和柠檬皮屑倒入一个大碗中。

7.用打蛋器搅拌均匀。如果想要饼馅的质感更细腻，可以将饼馅过筛1-2次；馅饼可以烤至金黄色。

8.将饼馅倒入饼皮中，直至填满。放回烤箱，中层160度上下加热25分钟左右，直到饼馅完全凝固。轻轻摇动饼盘，当饼馅中心无流动感时，即可出炉；烤好后的柠檬派冷却至不烫手即可脱模。切成块后，趁热吃，味道最好。冷藏后也可以食用。