炸菜角的做法

1.红薯粉丝洗净，浸泡沥干，切碎。韭菜挑选洗净，沥干，切碎，姜切碎。

2.在煎锅里放植物油。油很热的时候，慢慢倒入蛋液，煎一下。剁碎后盛出待用。

3、炒锅加油，放入花椒，用小火把花椒炒熟，不要盛花椒。

4.倒入粉丝，炒三到五分钟，直到粉丝吸油，微微膨胀。

5.将韭菜、鸡蛋、粉条、姜末与酱油、料酒、少许十三香和香油混合，然后加盐拌匀做馅。

6.用开水把面条均匀地烫一下。

7.放凉，做个热面团，醒后30分钟左右。

8.将热面团揉匀，揉成条状，定量。

9.用手压平，卷成圆形片。

10.放上馅料。

11.一个被包成大饺子形状的菜角。

12.用手捏出花边(可省略)。

13.等做好的菜入油锅。

14.锅内油七成热时，放入青菜角，中小火煎至金黄色，捞出沥干油。