10道特色湘菜招牌菜

湘菜的特色是剁椒鱼头、剁椒炒肉、湘西妇女菜、干锅茶树菇、鲜虾和东安鸡等。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南名菜，融合了鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味，是湘菜的一大特色，而火红的剁椒上覆盖着白嫩的鱼头肉，香味十足。保留了鱼头的鲜味，肉质鲜嫩，剁椒的味道刚刚好。这道菜是湘菜的特色之一，嫩滑晶莹。

辣椒炒肉

辣椒炒猪肉是一种以辣椒和五花肉为主要原料的湖南名菜。在湖南，很多家庭都会做这道菜，用的是豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜等。作为材料，它尝起来很辣。花椒炒肉丝是湖南家家户户必吃的招牌“土菜”。是最具代表性的湘菜之一，这道菜的做法也比较简单。

湘西粉状

湘西外婆菜是一道很有特色的菜。这道菜原本是湘西很常见的家常菜，用了多种湘西野菜。比如马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。这道菜味道很好，有嚼劲，开胃，降血脂，软化血管，养颜。

茶树菇

干锅是一道很受欢迎的菜。干锅茶树菇是地道的湘菜，也是湖南家常菜。菜的味道浓郁可口，酸辣。腊肉和蘑菇的味道完美融合在一起，越煮越好吃。味道浓郁，味道鲜美，营养丰富。茶树菇是一种很好的食物，具有清热、平肝、明目的功效。

美味的虾

口味虾又称麻辣小龙虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾等。美味虾很丰富，很多美味虾店都可以点。这是湖南著名的传统小吃，由小龙虾制成，味道麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑润，麻辣鲜香。美味的虾现在全国闻名。其色红辣，味辣鲜。长沙人对好吃虾的热爱可以说是疯狂了。

东安鸡

冬子鸡，又名东安鸡、管鲍鸡，是当地的传统菜肴，也是湘菜的一大特色。以东安新母鸡为材料。东安鸡红、白、绿、黄、肥、嫩，吃起来酸辣可口。制作步骤如下:将鸡宰杀，放入汤锅中煮熟，七成熟时取出，晾凉，切成小条。将炒锅中的油加热至八成热，放入鸡条、姜丝、醋、花椒粉等翻炒。，然后将鲜肉汤煨至汤汁变干，加入葱段、香油等。，出锅即可。