材料:鲳鱼400克、大蒜8瓣、姜1片。
步骤:
1.将大蒜切成颗粒，将1片生姜切片。鲳鱼洗净，在鱼的两侧各切两刀，加入半勺盐、1勺料酒和姜片，拌匀，然后腌制20分钟。卤制后用厨房纸巾吸干多余水分，涂上一层薄薄的淀粉；
2.锅内放入适量油，将油温加热至六成热，放入鲳鱼，用小火将鱼两面煎至金黄色，盛出备用；
3.锅内留底油，放入蒜、姜片爆香，放入鲳鱼、1勺酱油、1勺黄酒、适量清水烧开，再小火炖15分钟；
4.大火收浓汤，加入半勺盐和半勺糖，拌匀，撒上葱花。
