刁子鱼的做法 刁子鱼怎么做好吃
1.材料:鱼2条。
2.辅料:盐少许、酱油少许、姜、红椒、柿子椒、青蒜、小葱、豆豉、辣椒酱、糖、白酒、米酒。
3.将鱼的鱼鳞清洗干净，剖开鱼腹去除内脏，去除鱼鳃，将鱼洗净控水备用。
4.将盐均匀地抹在鱼身和鱼腹上，用适量白酒轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右。煎锅用油加热，将鱼煎成两面金黄香脆，备用。
5.将青椒/红椒洗净，去蒂，去籽，切块备用。将姜和蒜瓣切成米粒。青蒜洗净，大蒜白色部分切块，小葱洗净切块备用。把干豆豉泡一下，剁碎一点备用。
6.锅内放油烧热，依次翻炒姜米、蒜米、豆豉、青/红辣椒丁、辣椒酱。
7.锅中加入适量的水(用高汤更好)烧开。汤里加盐、糖、酱油、米酒，味道不错。将炒好的鱿鱼放入锅中，小火煮。
8.在烧制过程中，注意均匀拌锅，反复将锅里的汤汁浇在鱼身未浸汁的部分。鱼煮到入味后，转大火收浓汁，出锅前撒上葱花。
