1.准备材料。背鱼500克，酱油、糖、料酒、生粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角各适量。
2.将开背鱼切块，放入碗中备用。
3.在切好的鱼肉中加入适量的酱油、糖、料酒和生粉，搅拌15分钟。
4.将葱、姜、蒜、胡椒和八角切碎备用。
5.将腌制好的鱼块、葱、姜、蒜、花椒、八角放入锅中，加水炖15分钟。
6.最后加入少许鸡精，放入锅中。
