盐水腌制咸鸭蛋的方法

1.原料:鸭蛋50个，清水4000克，颗粒盐600克(普通精盐也可以)，高度白酒100克。

2.把干鸭蛋放在罐子里。

3.倒入盐水，压上竹帘或盘子，让所有鸭蛋浸泡在盐水中，盖上盖子，腌制30~45天。鸭蛋30天略咸，45天会有很多油。腌制鸡蛋与温度有关。夏天比较快，秋冬比较慢。

4.腌制至咸味刚刚好。取出鸭蛋，擦干净，用纸卷成卷，放入冰箱(保鲜格)保存。吃了煮了就好了，这样鸭蛋就不会因为还泡在盐水里而越来越咸，鸭蛋的蛋清也不会因为都煮好了储存起来而变硬变味。