牛肉丸子的制作方法及配方 牛肉丸子的制作步骤
1.将牛肉剁成肉末。
2、葱姜切末。
3.将剁碎的肉放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、酱油、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌肉。
4.烧热锅，倒油。油温六成热时，改小火。用手抓住搅拌好的肉馅，稍微用力挤压，将肉馅从老虎嘴里挤出来。
5.当丸子煎到微微发红时，用漏勺捞出来控油。
6.将高汤(骨头汤或鸡汤)加入锅中，煮沸。
7.香油、耗油、淀粉、白糖、酱油、水调成酱，倒入烧开的高汤里，使之粘稠。
8.放入炸好的丸子，包裹均匀，大火把汤烤干，撒上香椿苗装盘。
