陕西炒凉粉的做法及调料窍门

1.材料:

凉粉600克，蒜，香葱，红辣椒，豆豉，白芝麻。

2.练习:

(1)准备食材。

(2)凉粉切小块，蒜末，红辣椒切片，香葱切末备用。

(3)将切好的凉粉放入清水中，使凉粉散开。

(4)锅中倒入适量的油。油热后，将豆豉和1勺郫县豆瓣酱放入锅中。小火翻炒红油。

(5)将蒜末和红椒放入锅中炒香。

(6)取出凉粉，沥干水分，然后放入锅中。(凉粉入锅后，改用大火)

(7)将凉粉快速翻炒均匀，然后加入2勺酱油、2勺醋、少许鸡精调味。再次翻炒均匀后，关火，淋少许香油后出锅。(不要用铲子大力翻炒)

(8)盛出，再撒上少许香葱和熟白芝麻即可起锅。