德国烤肉做法和配方 简单西式烤肉的做法分享
1.材料:
大蒜多瓣(不能去皮)、洋葱一个、海盐适量、橄榄油适量、黑胡椒碎适量、迷迭香少许、罗勒少许、鼠尾草少许、牛肋1.5kg。
2.练习:
(1)选择牛肋排，最好选择肥瘦相间的肉。烤的时候脂肪部分的油会让整体味道特别鲜美。
(2)从冰箱中取出冰鲜的牛肋排，室温静置30分钟。
(3)将香料、黑胡椒、海盐和橄榄油均匀地涂在肉上，用手指按摩牛肉。
(4)烤箱预热到240度，烤盘上先放大蒜和香葱(主要是做香基)，再放牛肉。
(5)放入烤盘，烤箱调至200度，烤1小时。
(6)土豆和胡萝卜需要焯一下。焯水后捞起，加入适量盐和橄榄油拌匀。牛肉烤15-20分钟后，放入烤箱，和牛肉一起烤。
(7)可以根据自己的口味调整配菜的口味，如加入辣椒或黑胡椒。
(8)从烤箱中取出牛肉，牛肉必须用锡纸包好。让牛肉冷却30分钟。这一步非常重要。决定了牛肉汁可以不流失不冷却的切，会变干，会变柴。
(9)切片装盘。
(10)制作牛肉酱:加入少许水、盐、黑胡椒酱，将烤盘底部剩下的牛肉汁勾芡，熬制出酱料。
(11)淋上调味汁，装盘。
