蒸碗肉的家常做法 蒸碗肉的烹饪方法
1.材料:猪肉300g、酱油(淡/深酱油)、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。
2.肥瘦猪肉洗净，切成5厘米见方的块。
3.准备好炖的各种材料，两种酱油，老抽，上色，生抽香精。将切好的肉块放入锅内冷水中，用大火将肉块焯水。
4.取出焯过的肉块备用。
5.再往锅里放冷水，放入葱、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6.水烧开后，将肉放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料和香叶。然后倒入适量生抽和淡酱油，盖上锅盖，大火煨15分钟左右，再小火煨60-75分钟。关火，让肉泡在汤里更入味。使用时，取出一部分，剩下的自然冷却后放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆，用水浸泡。取出冻肉，稍微解冻后切片。
8.将泡好的豆干切成小块，放入大碗中，均匀撒上一层盐。
9.把肉片盖在豆子上。
10.锅中加入适量冷水，将蒸锅放在蒸笼上，大火烧开，水烧开后转小火蒸25分钟左右。
1.调好酱料，放入盐、糖、酱油、香油，拌匀。蒸锅蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸锅里，盖上锅盖，小火焖一会儿。
