怎么做口水茄子 制作口水茄子的方法
1.材料:紫茄子200克，鸡蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，红椒10克，盐4克，糖4克，味精4克，香葱4克，葱10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克。
2.把茄子切成五六厘米长的小块，保证每块茄子都有紫色的皮。
3.将面粉和淀粉以1.5: 1的比例混合，打入鸡蛋。
4.加入少量水做成面糊。面糊不能太稀。将茄子条、胡椒粉和少量盐放入面糊中搅拌均匀。
5.烧开油锅，炸茄子条。
6.炸的时候就是这样。餐厅做的面糊里也有泡打粉，而且是蓬松炸的。我的不是，所以不算太肥，但是外皮也很脆。不用担心里面的辣椒。炒过之后，辣椒脆脆的。
7.将葱、姜、蒜、花椒、小葱切段，锅中烧油，放入葱、姜、蒜、青红椒加热，翻炒，放入炸好的茄子条，快速翻炒，锅中加入盐、糖、味精或鸡精。
