新式油条的炸法 自制无铝无矾油条做法分享
1.材料:面粉200克、牛奶105克、糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋半个、小苏打2克、盐2克。
2.辅料:色拉油400g，糖粉适量。
3.练习:
(1)将中筋面粉放入盆中，酵母用温水融化后加入面粉中。
(2)加入牛奶。
(3)加入25g色拉油。
(4)加入砂糖和盐。
(5)加入一半的蛋液。
(6)揉成光滑的面团。
(7)在温暖的地方发酵30分钟。
(8)小苏打用温水融化，用手蘸一下，分批揉成发酵好的面团。
(9)盖上面团再次发酵至两倍大。
(10)然后放出空气，醒后15分钟“长条状”。
(11)切成2cm的长条，将2片折叠在一起，用筷子压在中间。
(12)小锅加油，烧至六七成热，将油条放入，用手轻轻伸2个头，捏紧。
(13)用筷子不断翻动，煎至金黄色。
(14)取出并用厨房纸巾吸干多余的油。
(15)吃的时候可以撒点糖粉。
