广东鹅的做法和配方 广东鹅如何做
1.准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
2.将一只生鹅剁碎，切成适合食用的大小。
3.准备适量生姜拍平，放在一边备用。
4.选择一个普通的家用锅，开大火，加入适量的油，大概使锅表面有油，然后放入剁碎的鹅肉，翻炒至半熟，略显爽口。
5.然后端上鹅。
6.如果鹅端上来后还有很多汤，就不要倒掉了，收拾起来备用。
7.接下来洗锅，上油，加热，然后倒入姜末，转小火翻炒姜末。
8.直到姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。
9.此时倒入刚刚盛好的鹅肉，转大火，加入适量的油，不断翻炒，直到闻到肉的香味，令人神清气爽。这一步大约需要10分钟。
10.开始搅拌酱料，以每天用餐的陶瓷碗为准。大概1/3碗酱油。
1.蚝油:3茶匙。海鲜酱:1/4碗。
12.将上述酱料倒入锅中，加入约2茶匙白酒翻炒。
13.倒入刚放好的鹅汤，然后加水至鹅泡透，再继续翻炒。
14.盖上盖子，调成中火，焖20分钟左右；然后转小火炖20分钟左右。
15.最后关火，先尝一下，根据个人口味调成咸淡即可。如果感觉太淡，可以加盐。如果想放在电磁炉上做火锅，可以加入酸菜、芹菜、葱、蒜、青菜等材料，搭配起来也很好吃。
