1.次粉又称黑粉、黄粉、下等粉或三等粉，是小麦加工的副产品。主要由细糠屑和部分小麦胚乳组成。它是以麦粒为原料研磨各种面粉得到的副产品之一。
2.由于加工工艺不同，磨粉程度不同，麸皮产量不同，二次粉的成分差异很大。亚粉由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚和部分胚乳组成。其胚乳含量低于标准面粉，但高于麸皮。它主要由糊粉层、外胚乳和部分表皮组成。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。，含淀粉30%左右。它很有营养。一般来说，二次粉的用量是小麦总粒数的4%，所以二次粉的产量很大。
