香椿芽腌制好了怎么保存

1.腌制速冻法:将采摘的香椿清洗干净，按照香椿与食盐10: 1的比例腌制，3小时后翻一次，然后腌制3小时，取出后立即放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室速冻，使冰箱恢复正常运转。香椿可以储存，明年上市。

2.腌制贮藏香椿:这是农村最古老的贮藏香椿的方法，也是传统的加工方法，最适合没有冰箱条件的农户。腌制:将新鲜香椿用水洗净，晾干，每100公斤香椿加入20公斤盐，即香椿与盐的质量比为5: 1。将盐和香椿分层均匀的放入缸中，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度在10cm左右，直到缸满为止。