怎样把生姜捣成姜泥 如何把生姜捣成姜泥
1.材料:生姜150克，麦芽糖250克，冰糖150克，水250克，熟糯米粉适量。
2.生姜洗净，去皮，然后切成小块。
3.将切好的生姜放入料理机中，加入50克水搅拌成姜泥备用。
4.锅擦干，倒入200g水，然后倒入麦芽糖，小火煮。
5.倒入冰糖，边煮边用铲子搅拌。
6.冰糖完全融化后，倒入姜泥搅拌均匀，然后用小火一直煨。
7.不要盖，煮到一半的时候搅拌，煮到姜膏和糖浆变稠可以挂在刮刀上。烹饪过程需要很长时间，所以不要着急。烹饪不到位很难塑造。
8.煮好后迅速倒在油纸上，把油纸折起来，或者再盖上一层油纸把姜糖分出来，用擀面杖擀出来。
9.擀好后，把上面的油纸去掉，姜糖晾凉，也就是晾到底部只有一点温热。在刀上抹些水，把姜糖切成条状，然后放入煮熟的糯米粉中，用糯米粉或椰蓉包裹。
10.把糯米粉全部包起来，用剪刀剪成颗粒状，然后在糯米粉里摇一摇，让糖全部包在糯米粉里。
