自制蛋黄豆沙月饼 蛋黄豆沙月饼的做法
将糖浆倒入碗中，加入开水，搅拌均匀，然后加入玉米油、面粉和奶粉，搅拌成面团，静置1小时，将蛋黄切成四块，将蛋黄放入豆瓣酱中，闭合成圆形，将面团分成面粉制剂，压成圆形，放入馅料，闭合成圆形，在月饼模具中撒上面粉，放入面团，压实后取出，将月饼放入烤盘中烘烤5分钟左右，取出，在月饼上刷上蛋液。
自制蛋黄豆沙月饼
材料:
面团:
面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，马蹄1克，玉米油25克，蛋液。
馅料:
豆瓣酱400g，咸蛋黄6个；
蛋黄豆沙月饼怎么做
1.将转化糖浆倒入大碗中，然后加入菱角搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀；
2.将面粉和奶粉倒入其中，揉成光滑的面团，静置1-1.5小时；
3.把蛋黄切成四块，然后拿一块豆沙搓圆，中间挖个小洞，把蛋黄放进去，包起来，合上，搓圆，馅料全部做好；
4.将面团分成大小相等的面剂，将其中一个压成圆形片，加入调好的馅料，合上圆形，逐一包好；
5.在月饼模具里撒一点面粉，装满少量面粉，摇匀，把包好的面团放进去，扣在桌子上，压实，然后取出月饼；
6.将月饼放入烤盘，喷上水，放入预热到180度的烤箱，中层烤5分钟左右，定型后取出；
7.在月饼表面刷上蛋液，然后放回烤箱，继续烤15-20分钟左右，直到表面金黄。
提示:
1.这里的皮和馅的比例是3:7，月饼的大小可以自己控制；
2.模具内撒面粉，更好脱模；
3.把准备好的月饼放两天，回油后味道更好。
