肘子怎么做又烂又好吃 肘子如何做又烂又好吃
1.材料:猪前肘1只，葱适量，姜适量，生抽100g，老抽20g，料酒20g。
2.调料:红曲3克、陈皮3克、香叶3片、丁香2个、肉桂1片、栀子1片、草果1片、豆蔻2片、荜茇1片、高良姜5克、大料2个、冰糖10克、食用油适量、盐5克。
3.将猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，用清水浸泡1小时，然后用冷水浸泡，直到肘子变色后捞出；
4.炒锅加热加入食用油，放入所有干香料，小火煸炒至香料变成棕色备用；
5.锅中加入煮好的肘子和水，放入葱姜、酱油、红曲、冰糖、料酒，大火烧开，水烧开后放入食用油炸的调味油；
6.中火煨15分钟，然后小火煨2小时。关火后加入食用盐，盖上盖子小火焖一会儿就入味了。
