1.准备材料。海参、料酒、蜂蜜、盐、姜、胡椒粉、生菜丝、香油、胡椒粉。
2.将海参斑的头部剁掉,然后沿着腹部掰,掰成有骨的一面和无骨的一面。
3.将整条鱼去骨切片,然后将鱼皮带骨切片。
4.将切片下去皮的鱼切成大块,两面涂上4:1的西京味增和蜂蜜混合液腌制。将鱼皮切成小条,用料酒腌制。剩下的切成合适的片,准备工作就完成了。
5.先把鱼头和剩下的鱼块放入锅中,放入姜,水开后放入料酒,炖7分钟,再放入盐和胡椒粉调味,然后关火。