1.配料:鱼、猪油、菜籽油、醋、盐、酱油、生抽、糖、葱、姜、蒜。
2.将鱼的内脏、鱼鳞、鳃去除，清洗干净，沥干水分。
3.锅里放菜籽油加热，微熏，和杂鱼一起炒。
4.将鱼和鱼块煎至两面微黄，再放入葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒炒香。
5.加入适量的热水，这样水就不会在鱼火上烧开。
6.烧开后加入适量的盐、醋、糖、淡、深酱油，再加入一勺猪油。
7.大火烧开后，小火炖15-20分钟左右。
8、汤汁浓郁，鱼肉软烂，然后可以出锅，再撒上葱花。
