红烧猪蹄怎么做最好吃窍门

1.猪蹄刮干净。小绒毛可以用火烧掉。剁掉爪子，一分为二，然后剁成小块。

2.将猪蹄浸泡在水中，将猪蹄放入冷水中，将水烧开，捞起猪蹄，去除血水和油沫。姜、葱切厚片，切段备用，胡萝卜切滚刀片。

3.锅内放少许油加热，放入冰糖或白糖煎成红棕色并保持冒泡沸腾，再放入猪蹄子和开水，用中火或大火(急火)不断翻炒。越炒越黑越紧实，煮完也不会掉色。

4.提前把连锅里的水烧开，加入好色的猪蹄、胡萝卜、食用油等调料。大火烧开后，提起内锅，放入外锅远离大火，等待40分钟。就像做红烧猪蹄一样简单。