脆肉鲩的做法窍门

1.材料:脆皮肉末300g、洋葱1/4根、大蒜4瓣、生姜4-6片、洋葱2-4根、香菜3-6根、油适量、料酒两茶匙、糖、盐、酱油、水淀粉、白胡椒粉少许。

2.从市场上买一段酥脆的日本鲭鱼，清洗干净，沥干水分，切片。姜，蒜，洋葱，切片。将洋葱和香菜切成段。将水淀粉与水混合。

3、冷锅下油，爆香姜、蒜、葱，翻炒至碎。

4.放入酥肉碗，倒入两勺料酒，翻炒至鱼微微变白，加入一撮糖，再加入盐、酱油、白胡椒粉，鱼片易熟，边煎边自动卷起来。

5.最后勾芡，放入葱和香菜，装盘。