1.鸭肉洗净，切块。将半根大葱、一根蒜苗斜切、一片姜片、四瓣大蒜、五个二井条辣椒、四个斜小米椒、两个干辣椒切成块。
2.锅中放入适量清水，加入1勺鸭片和料酒大火烧开，捞出沥干。
3.锅中放适量油，烧至七成热，放入姜、蒜、葱、花椒、胡椒粉3 g、豆瓣酱1勺、蚝油1勺，炒出鸭肉，放入盐1勺、酱油半勺、料酒1勺、八角2片、香叶2片、花椒1 g、糖1 g、啤酒50%。炖20分钟。加入蒜苗、小米椒、二井椒，大火翻炒至水分略干，取出。
