正宗油酥火烧的做法 怎么做油酥火烧
1.材料:中筋粉300克，低筋粉150克，猪油150克。
2.辅料:盐、花椒粉、糖、芝麻。
3、面点(低面粉150g，猪油75g)，油皮(中面粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一汤匙)，盐，糖，花椒粉。
4.肥肉切丁，小火干锅，炼油，越来越油，一碗猪油，凉透，称重备用。
5.将一汤匙酵母与温水混合制成酵母水。
6.中筋面粉+猪油+酵母水+少许糖混合。
7.揉成面团，半小时后发酵至2倍大小，将猪油倒入低粉中，搅拌成糕点。
8.一切准备就绪，开始制作！发酵的面团被卷成条状并切成均匀的大小。这个数量我做了16个。
9.卷成长方形，抹上糕点。
10.均匀撒上盐和胡椒粉，卷起来，封起来，立起来，封好口，擀开，卷起来，立起来(可以重复上述步骤一次)，擀成方饼状。
11.依次做，摆盘，刷糖水，撒芝麻。
12.放入烤箱，预热200度，先烤10分钟。
13.胀好后，240度，3分钟左右。高温主要是为了上色。
14、15分钟后，出锅，现烤。
