广东鸡煲蟹的正宗做法 鸡煲蟹的正宗做法
1.材料:鸡肉1只、大闸蟹4只、刀额新对虾250克。
2.辅料:姜5片、蒜3片、芹菜1根、香菜适量、葱适量、耗油2勺、酱油2勺、冰糖1小块、生粉适量。
3.鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾切脚，蟹对半切。洋葱、香菜、欧芹洗净，切段。姜切片，蒜压平去皮。
4.所有食材准备好后，热锅放油。油热后，放入葱、姜片、蒜，炒香。
5.将鸡块放入锅中翻炒至碎，加入冰糖翻炒。稍微金黄的时候加点酱油和蚝油，翻炒一会儿，盖上锅盖焖。
6.鸡肉煮到七八分熟的时候，放入螃蟹，加点广东米酒，没有的话放高梁。翻炒至螃蟹变黄，放入虾继续翻炒。盖上锅盖煨。大约十分钟。
7.虾蟹熟了，把食材转移到砂锅里，加小半碗开水，小火煨十分钟。这段时间可以注意，不断翻炒，防止粘锅。
8.加入芹菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖一分钟。喜欢芹菜的可以多放点。芹菜吸收了鸡、蟹、虾的味道，味道鲜美。
9.芹菜煮熟后，放些盐调味。最后用生粉勾一个酱。收汁后加入香菜，拌匀，关火即可食用。
10、装盘，挑些薄荷叶或香菜装饰。美味的特色鸡汤蟹烤好了。
