冬笋如何去除涩味

1.用黄酒浸泡去涩味。如果把冬笋泡在黄酒里，也可以去涩味。可以将新鲜冬笋去皮切片，然后用黄酒浸泡5分钟左右。浸泡后，用清水冲洗干净。漂洗后涩味基本消除，煮出来的菜也不会有涩味。

2.除了用黄酒浸泡外，用白醋或白酒浸泡也有一定效果，对去除冬笋的涩味有显著效果。