怎样做肉段烧茄子呢 肉段烧茄子的做法
1.材料:茄子700克，瘦肉400克，鸡蛋2个，青椒2个。适量盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、糖。
2、茄子2个，辣椒2两，瘦肉切成小块。
3、猪肉用料酒、盐、花椒粉喂入味，泡半碗淀粉。据专业人士介绍，浸泡过的淀粉在油炸时容易呈糊状。
4.将茄子切成滚刀块，肉馅用水淀粉糊好，锅里热油，油六分热时将肉馅炒熟。
5.用炒肉的油继续炒茄子块。茄子很油，可以提前在上面撒点面粉。
6.将葱、姜、蒜和胡椒切好。将酱油、醋、料酒、糖、盐和一些水淀粉搅拌成一碗调味果汁。
7.炸好的肉可以在油锅里炸一次，皮会比较脆。
8.锅中倒入少许油，将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中翻炒。
9.将炒好的肉和茄子倒入锅中，然后将调好的风味汁倒入其中，翻炒后出锅取汁。
