鲜春笋鸡汤饺的做法鲜春笋鸡汤饺的做法介绍

1.配料；推荐任何一种湾仔码头以南的新鲜水饺，包括荠菜肉丝、冬笋荠菜肉丝、芹菜肉丝或芹菜肉干、春笋2个、鲜香菇若干、大白菜1把、枸杞1把、盐、葱段、姜片。

2.准备好所有食材，竹笋和壳，所有食材洗净。取出鸡头，将足够的冷水放入大锅，煮沸。煮沸后撇去浮粉2分钟，再放入葱、姜片继续煮10分钟。

3.将春笋的老硬部分切掉，切滚刀块，放入一锅开水中焯水3分钟。将春笋放入鸡汤中，继续大火煮开。转小火煮1-2小时。放在一边。

4.炉子上同时放两个锅，其中一个煮的是湾仔码头南边的新鲜水饺。将水烧开，放入饺子，中火煮5分钟，不加水。然后，打开锅盖，煮一分半钟再拿出来。

5.将刚煮好的鸡汤和竹笋放入另一个锅内，将香菇放入大火中，小火煮15分钟，然后加盐，放入事先洗好的白菜心和泡好的枸杞，滚。

6.把汤、汤里的配料、汤圆放入大碗中，一碗美味的江南鲜笋鸡汤汤圆就做好了。