1.将豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条状，然后放入水中略煮。喜欢那种嫩滑的感觉，就煮一会儿；
2.辣椒切片；
3.炒勺放油烧热，放入葱姜末，翻炒变色；
4.炒干豆腐皮；
5.调味酒、酱油、精盐、白糖、老汤200g
6.烧透时放入花椒片和味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，撒上亮油，搅拌均匀，用勺装盘即可食用。
