1.把锅加热，直到冒出蒸汽。
2.倒入油后，用勺子滑动油，然后从锅里倒出油。这一步的目的是形成高温油膜。
3.不要用刚倒出来的油，再倒入新油。这样做的目的是让新油和锅底高温油膜分层。这样炸鱼的时候，鱼就不会粘锅底了。这样鱼就不会碎了。
4.最后，加入鱼，开始油炸。这个时候就不会有鱼粘在底部，这样鱼就炸了。
