1.将黄油老鸡猪手洗净，用料酒涂抹在黄油老鸡猪手表面，静置30分钟。草菇洗净，切成两半。
2.将黄油老鸡、猪手放入煮锅内，加入没过鸡、猪手的水，大火烧开，去除上层开水的血沫，捞出沥干。
3.将抹了黄油的去血水的老鸡猪手放入砂锅，炒锅加水但不要加老鸡猪手，放入葱、姜片、八角、桂皮，大火烧开，改中火炖3小时。
4.打开砂锅的盖子，放入切好的草菇和枸杞，加盐，炖半小时。
