1.如果想粘度高，可以选择红薯粉，反之，可以选择玉米粉。
2.玉米粉含有除玉米皮、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等以外的所有成分。，类似于小麦对应的面粉。它经常被用作布丁和其他食物的凝固剂。
3.红薯粉的粘度高于玉米淀粉。所以中餐增稠的时候就少用红薯粉了，因为粘度很难控制。它被广泛用于制作中式点心。卤肉上抹一层红薯粉，煎的效果很好。
