1.牛腩是牛肚子上、靠近牛肋骨的一块软筋，是一块有筋、有肉、有油花的肉。
2.牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高于任何食物。
3.普通人群均可食用，适用于正在成长中的人、手术后的人、病后的人以及气虚气短、筋骨无力、贫血、慢性病、头晕的人。有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛肉为生发之品，疮疥、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用；胆固醇和脂肪高的人、老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
