马，食草动物的肉，是可以食用的。它肉质细嫩，脂肪少，味道独特鲜美。马肉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，能恢复肝功能，防止贫血，促进血液循环，防止动脉硬化，增强人体免疫力。马是欧洲、南美和许多亚洲国家烹饪传统的重要组成部分，也是著名的哈萨克传统美食之一。
世界上吃马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。因为马的数量少，价格贵，所以市场渗透率没有牛羊肉高。在寒冷的冬夜，吃马肉火锅可以保暖。而且马肉要用清水冲洗干净，去血后煮熟再吃，不能油炸。
