小苏打是食品工业中应用最广泛的填充剂。它不仅可以用来做馒头，还可以用来做饼干、蛋糕和面包。
小苏打的化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种白色的小晶体。小苏打不仅是一种食品工业产品，也是一种工业化学品。可直接用作制药工业的原料，也可用于制膜、制革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维和橡胶工业等。同时也可用作羊毛的洗涤剂，农业上的浸种等。，并作为黄油防腐剂。
