1.将苦瓜切一小根，去瓤，每边切三小条，然后小心翼翼地将苦瓜切成小薄片。
2.小锅烧一点热水，放少许酒和盐，烧开，放苦瓜片，焯至变色，倒入滤网，沥干水分。
3、鸡蛋4个，加入适量盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，拌匀。
4.锅烧热不粘底，倒入1汤匙油，晃动锅底使锅底覆盖一层油，倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至锅底凝固。在锅铲的帮助下，翻过来继续煎另一面。两面都煎至熟成金黄色。倒在煮熟的菜案板上，用刀切成扇形块或菱形块，装盘食用。
