炒锅用什么材质比较好

炒锅材料只要符合国家安全标准就可以，各有利弊，购买还是看个人需求。想要安全可靠，买传统铁锅不会错。如果希望烹饪过程清淡，保持菜品本色，可以选择不锈钢锅；如果你喜欢用不粘锅炒菜，而且很容易清洗，那就选不粘锅吧。

炒锅的好材料是什么

煎锅中常见的、主流的材料有:铁锅、不锈钢锅、不粘锅。

1。铁锅

优点:其材料不含其他特殊化学物质，油炸过程中不会产生有害化学物质。同时，铁锅富含铁离子，铁锅的铁离子会部分融入到菜肴中，可以在一定程度上补铁。

缺点:铁锅导热快，炒菜时要掌握火候，否则容易炸，铁锅不用时容易生锈，清洗麻烦。

2、不锈钢锅

优点:稳定性强，耐各种酸、碱、盐的水溶液，比铁锅强。不锈钢锅吸热快，传热均匀。做饭时完全可以满足能量需求，也不担心糊锅等问题。

缺点:不要长期存放盐、酱油、醋、蔬菜汤等食物，会使不锈钢的金属元素与食物中的某些元素发生反应，损坏不锈钢。

3。不粘锅

优点:不粘锅最大的优点是“不粘锅”和“无烟”。无论做饭还是洗锅，都非常方便轻便。做饭的时候，没有铁锅做饭累。而且不粘锅煎饼和煎蛋比其他锅效果更好。

缺点:不粘锅表面有涂层，硬物碰不到，不适合长时间高温烹饪。如果涂层掉了，整个锅受热不均匀，炒菜的口感会大打折扣，使用寿命也比其他锅短。