1.秋葵洗净，去蒂，切成条状。秋葵容易变老。买的时候尽量选嫩的，捏在尖上。将红辣椒去根去籽，切丝。
2.铁锅烧热，放食用油，七八成热时，倒入切好的秋葵和红辣椒翻炒。火势应该很大。注意:秋葵有粘液。不要抛弃这种粘稠的液体。它是秋葵的营养精华之一，富含果胶、羟甲基纤维素等。如果感觉干燥，就放些水润滑。
3.翻炒2分钟，不要炒太久，煮好就行，放入盘中出锅，出锅前加点味精。秋葵香脆可口，红辣椒诱人。用筷子挑，有长长的粘丝，吃起来又脆又滑。
