1.先把鱼头洗干净，把鱼头从中间切开，不要切掉，放入白酒、葱段、花椒、白胡椒、咸姜片腌制20分钟。
2.将腌制好的鱼头放入盘中，在鱼头上抹一层剁椒，放入蒸笼中煮熟，放入鱼头中。
3.蒸10分钟，关火，焖5分钟。
4.鱼头蒸熟后，撒上小葱，炒锅放油，烧热，将热油浇在鱼头上。
