干锅鸡的做法 香辣最好吃啦
1.将干红辣椒切成小块，沥干的水用清水洗净(这样炸的时候不会很快糊，干净)
2.将鸡肉切成小块，小葱切成长片，大蒜和生姜剁成糊状，黄豆芽根部切掉。
3.在鸡丁中加入1/4茶匙盐和1/4个鸡蛋，腌制30分钟。
4.将酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒、水等调料放入碗中拌匀备用。
5.炒锅热的时候加一点油，凉油入鸡块，中火煸炒(如果可以煎的话，把油加热，在鸡块里大火煎至金黄色，捞出，再把油加热，在鸡块里煎1分钟，效果会更好)
6.慢慢耐心煎到鸡块减少，里面的油脂被逼出来。
7.上鸡块和炸好的油备用。洗锅。
8.锅烧热，再次将油倒入锅中，放入花椒、八角、姜、蒜、葱白、干红辣椒，小火煸炒。
9.倒入炒好的鸡块，倒入预先调好的调料和黑胡椒，大火快速翻炒至鸡块吸收酱汁，放入小葱，倒入香醋，翻炒至水完全沥干。
10.在火上热一口干锅，加一点油，豆芽加一点盐，慢炒至豆芽断。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，在干锅上边加热边吃。如果不用干锅，直接把两种食材混合炒2分钟也很好吃。
