1.鱿鱼干用食用碱水浸泡12小时，再用清水浸泡2小时，去除碱味；
2.浸泡后，将鱿鱼上粘粘的东西清理干净；
3.鱿鱼刀和辣椒切好待用；
4.锅内放油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，放入花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、盐、老抽，翻炒9成熟，再放入辣椒翻炒2分钟。
