1.剪掉虾枪和须，保留虾脚；
2.用刀切开大虾背部，挑出泥肠；
3.锅中加入适量橄榄油，放入蒜、姜、葱、朝天椒、香菜根用小火炒香；
4.将处理好的大虾翻炒至虾身弯曲发红，喷适量料酒；
5.倒入适量酱油调味；
6.加适量糖调味，大火翻炒汤汁，出锅前加少许香菜。
