1、将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤出水分，切碎；
3.冬笋和肉切成小块，葱和姜用刀拍一下；
4.猪油烧开后，放入鱼中，两面煎。不要煎面包皮；
5.锅内放入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，然后放在大火上烧开；
6.去掉浮沫，盖上盖子，文火烧10分钟；
7.放在大火上烧开，捞出葱姜末，撒上味精，淋上鸡油。
