1.扇贝洗净，放入碗中，倒入料酒，加入姜丝，浸泡40分钟左右。
2.冬笋去壳，洗净，切块。胡萝卜洗净，切丁。
3.青椒洗净切丁。锅中烧开水，放入胡萝卜丁和冬笋，焯一下，捞出。
4.将适量的油倒入炒锅中加热。
5.然后将青椒丁、胡萝卜丁、冬笋丁一起翻炒。然后将干贝、姜丝、泡水倒入炒锅中翻炒。
6.然后小火煨5分钟，加入适量盐调味，大火收汁。
